resep tongseng kambing santan

Resep Tongseng Kambing Santan: Nikmati Keistimewaan Kelezatan Masakan Tradisional

Tongseng kambing santan adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Dengan rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis, tongseng kambing santan menawarkan sensasi rasa yang khas dan menggugah selera.

Dalam artikel ini, kami akan memberikan resep tongseng kambing santan yang mudah diikuti, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya maksimal. Simak penjelasan berikut agar Anda dapat menikmati hidangan tongseng kambing santan yang enak dan lezat di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Tongseng Kambing Santan

resep tongseng kambing

Informasi Resep

• Jumlah Porsi: 4-6 porsi
• Waktu Persiapan: 15 menit
• Waktu Memasak: 1 jam
• Total Waktu: 1 jam 15 menit

Untuk membuat tongseng kambing santan yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama yang mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging kambing (pilih bagian daging yang empuk, seperti bagian paha atau iga kambing)
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 2 lembar daun salam
• 200 ml santan kental (gunakan santan segar atau santan instan yang berkualitas)
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)

Bumbu Halus untuk Tongseng Kambing Santan

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 1 sendok teh jahe, memarkan
• 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 1 ruas kunyit segar)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk

Pelengkap Tongseng Kambing Santan

• 1 buah kol, potong kasar
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Sejumput bawang goreng untuk taburan

Langkah-Langkah Membuat Tongseng Kambing Santan yang Lezat

tongseng kambing

1. Menyiapkan Bahan-Bahan

Pertama-tama, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Untuk hasil yang empuk, pastikan daging kambing tidak terlalu besar agar bumbu dapat meresap dengan baik.

2. Menumis Bumbu Halus

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan jintan) hingga harum dan matang. Tumisan bumbu yang matang akan memberikan cita rasa yang lebih mendalam pada tongseng kambing.

3. Memasak Daging Kambing

Setelah bumbu halus matang dan harum, masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging kambing berubah warna dan sedikit matang. Proses ini akan membantu mengunci rasa pada daging kambing agar lebih lezat saat dimasak dengan santan.

4. Menambahkan Air dan Santan

Selanjutnya, tambahkan air dan masak daging kambing hingga empuk, sekitar 30-45 menit dengan api sedang. Jangan lupa untuk memeriksa daging agar tidak terlalu keras. Setelah daging kambing empuk, masukkan santan kental dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga santan tercampur sempurna dengan bumbu dan daging kambing.

5. Menambahkan Daun Jeruk, Daun Salam, dan Tomat

Setelah santan meresap dengan baik, tambahkan daun jeruk purut, daun salam, dan tomat yang telah dipotong-potong. Daun jeruk dan daun salam akan memberikan aroma yang khas, sementara tomat memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa gurih dan pedas tongseng kambing.

6. Memasak Hingga Kuah Mengental

Teruskan memasak tongseng kambing santan hingga kuahnya mengental dan bumbu-bumbunya meresap sempurna ke dalam daging kambing. Jangan lupa untuk menambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk (jika digunakan) untuk memberikan rasa yang pas.

7. Menambahkan Kol dan Daun Bawang

Sebelum menyajikan, masukkan potongan kol dan daun bawang ke dalam tongseng kambing. Aduk rata dan masak hingga kol sedikit layu. Kol memberikan tekstur yang renyah dan menyegarkan, yang melengkapi kekayaan rasa tongseng kambing santan.

8. Penyajian Tongseng Kambing Santan

Setelah semua bahan tercampur sempurna, angkat tongseng kambing dan sajikan selagi panas. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan aroma yang lebih nikmat. Tongseng kambing santan siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

Kandungan Gizi Tongseng Kambing Santan (per porsi)

tongseng kambing santan

Berikut adalah perkiraan kandungan gizi dalam satu porsi tongseng kambing santan (sekitar 150-200 gram):

• Kalori: 350-400 kcal
• Protein: 25-30 gram
• Lemak: 25-30 gram
  • Lemak Jenuh: 12-15 gram
• Karbohidrat: 10-12 gram
  • Serat: 2-3 gram
  • Gula: 4-5 gram
• Sodium: 500-700 mg
• Kalsium: 50-70 mg
• Zat Besi: 2-3 mg
• Vitamin C: 10-15 mg

Kandungan gizi ini dapat bervariasi tergantung pada jenis daging kambing yang digunakan dan takaran bahan lainnya, seperti santan, gula, dan garam. Tongseng kambing santan ini cukup kaya akan protein dan lemak, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan.

Tips dan Trik Agar Tongseng Kambing Santan Semakin Lezat

• Pilih Daging Kambing yang Tepat: Untuk hasil yang maksimal, pilihlah daging kambing yang empuk dan tidak terlalu berlemak. Daging kambing yang empuk akan membuat tongseng lebih enak dan mudah dipotong.
• Gunakan Santan Segar: Jika memungkinkan, gunakan santan segar yang diperoleh dari kelapa parut untuk rasa yang lebih kaya dan gurih. Santan instan dapat digunakan sebagai alternatif jika santan segar sulit ditemukan.
• Cek Rasa Secara Berkala: Selalu cek rasa tongseng kambing santan saat memasak. Tambahkan garam atau gula sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa gurih dan manis.
• Perhatikan Waktu Memasak: Jangan terburu-buru saat memasak daging kambing. Pastikan daging benar-benar empuk agar rasanya maksimal. Memasak dengan api kecil juga membantu agar santan tidak pecah.

Variasi Tongseng Kambing Santan

Tongseng kambing santan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Beberapa variasi yang bisa dicoba antara lain:

• Tongseng Kambing Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah untuk rasa pedas yang lebih menggigit.
• Tongseng Kambing Manis: Tambahkan sedikit kecap manis untuk rasa manis yang lebih terasa.
• Tongseng Kambing Segar: Gunakan lebih banyak tomat dan kol untuk rasa yang lebih segar dan ringan.

Kesimpulan

Tongseng kambing santan adalah hidangan yang kaya akan rasa dan cocok disajikan pada berbagai kesempatan, baik itu acara keluarga atau perayaan. Dengan mengikuti resep yang telah dijelaskan di atas, Anda dapat menikmati tongseng kambing santan yang lezat dan nikmat di rumah. Jangan lupa untuk menyesuaikan rasa sesuai selera agar hidangan ini menjadi lebih spesial. Selamat mencoba!