Resep Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning yang Lezat dan Gurih

opor ayam jawa bumbu kuning

Opor ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang populer di berbagai kesempatan, terutama saat perayaan hari raya. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih dan lezat dengan aroma rempah-rempah yang khas. Opor ayam Jawa bumbu kuning adalah salah satu variasi yang paling banyak disukai. Mari kita simak resep lengkapnya berikut ini.

Informasi Resep

• Jumlah Porsi: 4-6 orang
• Waktu Persiapan: 15 menit
• Waktu Memasak: 45 menit
• Total Waktu: 1 jam

Bahan-Bahan Utama untuk Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning

• Ayam - 1 ekor, potong menjadi 8-10 bagian.
• Santan - 500 ml santan kental dari 1 buah kelapa tua (bisa juga menggunakan santan instan sesuai selera).
• Air - 1 liter, untuk merebus ayam.
• Serai - 2 batang, memarkan.
• Daun salam - 3 lembar.
• Daun jeruk - 3 lembar, sobek-sobek agar aromanya keluar lebih maksimal.
• Lengkuas - 3 cm, memarkan.
• Gula merah - 1 sdm, iris halus.
• Garam - secukupnya.
• Minyak goreng - secukupnya, untuk menumis.

Bumbu Halus untuk Opor Ayam Bumbu Kuning

• Bawang merah - 8 siung.
• Bawang putih - 5 siung.
• Kemiri - 4 butir, sangrai terlebih dahulu untuk menambah cita rasa.
• Kunyit - 5 cm, bakar sebentar agar aromanya lebih kuat.
• Jahe - 3 cm.
• Ketumbar - 1 sdt.
• Merica - 1/2 sdt.

Langkah-Langkah Membuat Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning

1. Persiapan Awal: Bersihkan ayam dengan air bersih, lalu tiriskan. Siapkan juga bahan-bahan lain yang diperlukan agar proses memasak lebih mudah dan cepat.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender agar lebih praktis.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu berubah warna dan aroma harum tercium.
4. Memasak Ayam dengan Bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, lalu aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap ke dalam daging ayam.
5. Menambahkan Air dan Santan: Tuang air ke dalam wajan hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang hingga air mulai mendidih dan ayam menjadi empuk. Kemudian, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan gula merah dan garam sesuai selera.
6. Koreksi Rasa dan Penyajian: Setelah ayam matang dan bumbu meresap, cicipi kuah opor untuk memastikan rasanya pas. Jika sudah sesuai selera, opor ayam siap disajikan dalam mangkuk besar. Anda bisa menambahkan bawang goreng sebagai pelengkap.

Tips Membuat Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning yang Lezat

• Gunakan Ayam Kampung: Menggunakan ayam kampung akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih autentik pada opor.
• Santan Segar: Santan segar dari kelapa tua memberikan rasa gurih alami pada opor. Namun, santan instan juga bisa menjadi alternatif yang praktis.
• Tumis Bumbu Hingga Harum: Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang dan harum, karena hal ini sangat mempengaruhi cita rasa opor.
• Aduk Santan secara Teratur: Saat menambahkan santan, aduk terus agar tidak pecah. Gunakan api kecil hingga sedang untuk menjaga kualitas kuah.
• Tambahkan Gula Merah untuk Rasa Lebih Kaya: Sedikit gula merah tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga warna yang lebih kaya pada opor.

Manfaat Rempah-Rempah dalam Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning

• Kunyit: Mengandung kurkumin yang berfungsi sebagai antioksidan dan anti-inflamasi alami.
• Jahe: Membantu melancarkan pencernaan dan meningkatkan kekebalan tubuh.
• Ketumbar: Mengandung serat, magnesium, dan zat besi yang baik untuk kesehatan jantung.
• Kemiri: Membantu mengentalkan kuah opor serta memberikan aroma khas.

Variasi Opor Ayam yang Bisa Anda Coba

• Opor Ayam Putih: Tanpa kunyit sehingga warna kuahnya lebih pucat, namun rasanya tetap gurih.
• Opor Ayam Pedas: Tambahkan cabai rawit dan cabai merah untuk cita rasa pedas.
• Opor Ayam Tahu dan Tempe: Tambahkan tahu dan tempe ke dalam opor untuk menambah variasi tekstur dan kandungan protein.

Penyajian Opor Ayam Jawa Bumbu Kuning

Opor ayam Jawa bumbu kuning biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong. Sajikan dalam acara spesial seperti Idul Fitri atau saat makan bersama keluarga. Anda juga bisa menambahkan sambal goreng atau kerupuk sebagai pelengkap.

Kesimpulan

Opor ayam Jawa bumbu kuning adalah hidangan kaya rempah yang memberikan rasa gurih dan lezat. Resep ini sangat cocok disajikan dalam acara spesial atau sebagai hidangan utama yang menggugah selera.