resep opor ayam putih

Resep Opor Ayam Putih: Masakan Lezat yang Wajib Dicoba

Opor ayam putih adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal akan cita rasanya yang gurih dan kaya akan rempah. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara spesial, seperti perayaan hari besar atau acara keluarga.

Dengan kombinasi ayam kampung dan santan yang kental, opor ayam putih menawarkan tekstur lembut dan rasa yang lezat. Proses memasaknya yang relatif mudah membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.

Di artikel ini, kami akan membahas resep lengkap dan langkah-langkah membuat opor ayam putih yang sempurna.

Informasi Resep

• Jumlah Porsi: 6-8 porsi
• Waktu Persiapan: 15 menit
• Waktu Memasak: 1 jam
• Total Waktu: 1 jam 15 menit

Bahan-Bahan Utama Opor Ayam Putih

Untuk membuat opor ayam putih yang gurih dan lezat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
• 2 liter santan dari 1 butir kelapa (gunakan santan kental dan santan encer)
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus Opor Ayam Putih

Berikut bumbu-bumbu yang perlu dihaluskan agar cita rasa opor ayam putih semakin lezat:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran

Langkah-Langkah Memasak Opor Ayam Putih

1. Persiapan Bahan dan Bumbu

Pastikan ayam sudah dicuci bersih dan dipotong sesuai keinginan. Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan tradisional agar hasil lebih merata dan aromanya keluar dengan sempurna.

2. Menumis Bumbu Halus

Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma khas dari bumbu sehingga cita rasa opor ayam putih akan lebih kaya.

3. Memasak Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Pastikan semua permukaan ayam terlapisi bumbu secara merata. Masak selama 5-7 menit agar bumbu meresap.

4. Menambahkan Santan

Tuangkan santan encer ke dalam wajan secara perlahan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan garam dan gula secukupnya, lalu masak selama 20-30 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.

5. Menambahkan Santan Kental

Setelah ayam mulai empuk, tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil dan aduk perlahan hingga mendidih. Proses ini memerlukan kesabaran agar santan kental menyatu tanpa pecah. Tambahkan kaldu bubuk jika suka untuk menambah cita rasa.

6. Koreksi Rasa dan Penyajian

Cicipi opor ayam, tambahkan garam atau gula jika perlu. Masak selama 5-10 menit lagi hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan opor ayam putih dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Kandungan Gizi Opor Ayam Putih

Berikut adalah perkiraan kandungan gizi dalam satu porsi opor ayam putih (per porsi):

• Kalori: 400-450 kkal
• Protein: 25-30 gram
• Lemak: 30-35 gram
• Karbohidrat: 5-10 gram
• Serat: 1-2 gram
• Vitamin A: 10-15% AKG
• Vitamin C: 5-7% AKG
• Kalsium: 5-8% AKG
• Zat Besi: 10-15% AKG

Catatan: Kandungan gizi dapat bervariasi tergantung pada jenis ayam dan jumlah santan yang digunakan.

Tips Penting dalam Memasak Opor Ayam Putih

• Pemilihan Ayam: Ayam kampung lebih disarankan karena dagingnya lebih gurih dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama.
• Santan Tidak Pecah: Aduk santan secara perlahan dan jangan menggunakan api besar untuk menjaga tekstur santan tetap lembut dan tidak pecah.
• Bumbu Lebih Meresap: Diamkan ayam dalam bumbu beberapa saat sebelum menambahkan santan agar bumbu lebih meresap.

Variasi dan Pelengkap Opor Ayam Putih

Untuk menambah kelezatan, opor ayam putih dapat disajikan dengan berbagai pelengkap, seperti:

• Ketupat atau lontong: Memberikan sensasi makan yang lebih mengenyangkan.
• Sambal goreng kentang dan ati: Menambah rasa pedas dan gurih sebagai pendamping.
• Kerupuk: Memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan opor.
• Acar timun: Menyegarkan dan mengimbangi rasa santan yang kaya.

Manfaat Santan dan Rempah untuk Kesehatan

Santan dan rempah-rempah yang digunakan dalam opor ayam putih memiliki berbagai manfaat kesehatan:

• Santan kaya akan lemak sehat yang membantu penyerapan vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E, dan K.
• Jahe memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu pencernaan.
• Lengkuas dikenal memiliki efek antimikroba dan membantu meningkatkan imunitas.
• Ketumbar mengandung antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan jantung.

Kesimpulan

Membuat opor ayam putih tidak hanya memberikan kepuasan dalam cita rasa, tetapi juga menghadirkan momen kebersamaan bersama keluarga. Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati opor ayam yang gurih, lembut, dan kaya rasa.

Hidangan tradisional ini cocok disajikan dalam berbagai acara, baik untuk makan siang, makan malam, maupun saat perayaan istimewa. Pastikan untuk selalu menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti tips yang telah kami sebutkan agar hasil masakan Anda selalu memuaskan.